mercredi 16 décembre 2015

Zoom sur les huîtres "Claires du Médoc"

Comme vous le savez certainement déjà, l'huître du Médoc est revenue sur nos tables depuis plus d'une année. L'affinage a en effet repris dans le Nord Médoc depuis septembre 2014.
Pour plus d'informations sur le sujet voir l'article du Sud Ouest du 16 décembre 2014.

Les premiers résultats ont été sans équivoque.La qualité est au rendez-vous. Après s'être développées en pleine mer pendant deux à trois années, elles sont ensuite sélectionnées pour leur coquille et leur qualité de chair. Elles vont ensuite s'épanouir dans les claires médocaines durant quelques semaines à quelques mois selon la saison.
La richesse et la diversité du plancton vont lui conférer ce goût unique et légèrement déssalé.



La ferme marine La Petite Canau vs'affère à la tâche pour travailler au mieux ce produit d'exception.  



Vous pouvez déguster les huîtres "Claires du Médoc" :
  • à la ferme marine "La Petite Canau" au Port de Saint Vivien de Médoc, tous les dimanches (sauf au mois de janvier) puis tous les jours en juillet et août
  • au Kayak Café (Port de Saint Vivien) du mois de mai à fin septembre.

     
La Petite Canau était présente le 20 nov. dernier pour la manifestation "L'huître au Palais", lors de la soirée d'ouverture de Bordeaux So Good 2015 au Palais de la Bourse. Le succès de cette manifestation a permis de présenter notre produit à de nombreux amateurs de bons produits.
Désormais vous trouverez nos huîtres notamment à la poissonnerie "L'antre de mer" à Eysines, et dans les restaurants "Le Petit Commerce" et "Julien Cruège" à Bordeaux.