mercredi 16 décembre 2015

Zoom sur les huîtres "Claires du Médoc"

Comme vous le savez certainement déjà, l'huître du Médoc est revenue sur nos tables depuis plus d'une année. L'affinage a en effet repris dans le Nord Médoc depuis septembre 2014.
Pour plus d'informations sur le sujet voir l'article du Sud Ouest du 16 décembre 2014.

Les premiers résultats ont été sans équivoque.La qualité est au rendez-vous. Après s'être développées en pleine mer pendant deux à trois années, elles sont ensuite sélectionnées pour leur coquille et leur qualité de chair. Elles vont ensuite s'épanouir dans les claires médocaines durant quelques semaines à quelques mois selon la saison.
La richesse et la diversité du plancton vont lui conférer ce goût unique et légèrement déssalé.



La ferme marine La Petite Canau vs'affère à la tâche pour travailler au mieux ce produit d'exception.  



Vous pouvez déguster les huîtres "Claires du Médoc" :
  • à la ferme marine "La Petite Canau" au Port de Saint Vivien de Médoc, tous les dimanches (sauf au mois de janvier) puis tous les jours en juillet et août
  • au Kayak Café (Port de Saint Vivien) du mois de mai à fin septembre.

     
La Petite Canau était présente le 20 nov. dernier pour la manifestation "L'huître au Palais", lors de la soirée d'ouverture de Bordeaux So Good 2015 au Palais de la Bourse. Le succès de cette manifestation a permis de présenter notre produit à de nombreux amateurs de bons produits.
Désormais vous trouverez nos huîtres notamment à la poissonnerie "L'antre de mer" à Eysines, et dans les restaurants "Le Petit Commerce" et "Julien Cruège" à Bordeaux.         


mardi 24 novembre 2015

Les incontournables de 2015

Encore une saison de terminée !
Un grand merci à toutes et à tous qui êtes venus nous voir cette année.
Voici un petit récapitulatif des nouveautés qui ont fait leurs preuves et qui vous attendent donc l'année prochaine...

L'assiette mixte : Moules, gambas et pommes de terre à la plancha

Vous n'arriviez pas à choisir entre les moules et les gambas ? Plus de soucis, le Kayak Café a mis en place une assiette qui regroupe les deux. Deux fois plus de raisons de se régaler avec des produits frais et locaux directement acheminés de producteurs voisins. Plus d'infos sur notre page du Kayak Café.



La Formule Duo : allier la pratique du Kayak et un repas au Kayak Café

Après une petite balade matinale sur le chenal du Gua vous pouvez vous détendre et profiter pleinement du petit port de St Vivien de Médoc et goûter aux produits du coin. Totale immersion et découverte d'un petit bout du Médoc. Plus d'infos sur la formule Duo.

mardi 19 mai 2015

Kayak et Découvertes fête le nautisme les 13 et 14 juin 2015

Au port de Saint Vivien de Médoc, Kayak et Découvertes fête le nautisme et met le kayak à l’honneur. Durant deux jours et sur inscription la location de kayak est à 2 euros par personne.

Au programme également de la fête du nautisme :
  • des expositions d’artistes locaux avec BAMBY EXPORT
  • une expo photos sur les petits ports du Nord Médoc, 
  • des artisans et producteurs (avec notamment les huîtres du Médoc), 
  • des dédicaces d’auteurs et la vente de livres neufs et d’occasion sur le thème de la mer, du Médoc et de l’Estuaire avec la participation des éditionsDelphine Montalant, Camille Piantanida, Sylvain Sayo et Jean-Paul Eymond (les samedi et dimanche après-midi.)
  • un concert jazz/folk avec MEDHI "papa ours" le samedi soir 
et bien sûr les différentes formules des restaurants du port pour vous régaler sur place.

Entre amis ou en famille venez profiter de ce moment de détente sportive, culturelle et gourmande.

N’oubliez pas de réserver vos places par tél 06 49 27 30 05 ou 07 70 18 89 60 ou par mail kayaketdecouvertes@gmail.com

A très vite !


dimanche 3 mai 2015

Les producteurs et artisans locaux à la carte du Kayak Café

Au Kayak Café, nous privilégions les produits frais, de qualité et locaux. Les gambas et les huîtres du Médoc proviennent bien-sûr de La Petite Canau, la ferme marine voisine de Philippe Lucet mais découvrez aussi les autres producteurs et artisans que nous avons sélectionnés pour vous :

- Karine et Dominique Saubesty, pour les huîtres du Cap Ferret
- Les Ets SAVI pour les fameuses saucisses de Queyrac
- Denis Bergey (Château Le Temple) et Régis Lassalle (Château Bellevue) de Valeyrac
- Christian Bernard (Château Gadet Terrefort) de Gaillan
- Véronique Barthe (Château La Freynelle) à Daignac
- Laurent Lefebvre (Brasserie Alienor) à St Caprais de Bordeaux
- Les frères Meneau (vins et sirops bio Meneau) à St Loubès

Philippe Lucet,
La Petite Canau




lundi 20 avril 2015

C'est reparti pour la saison 2015 !

Le Kayak Café a réouvert ses portes ce week-end. Les planchas ont repris du service et accueillent à nouveau nos produits de qualité préférés : moules et gambas de la ferme marine voisine La Petite Canau assaisonnées avec la sauce spéciale du chef Sébastien, saucisses de Queyrac... Bon appétit !




vendredi 13 mars 2015

Les gambas du Médoc


La Penaeus japonicus est élevée depuis plusieurs années maintenant dans les marais du Nord Médoc. La terre fertile des bassins et l'eau saumâtre sont les atouts essentiels de la production extensive qui y est pratiquée.
C'est sur plus de 35 ha de la ferme marine La Petite Canau que Philippe LUCET élève ses gambas pour obtenir une qualité de produit exceptionnelle. La gamba trouve dans les claires une nourriture naturelle très riche en plancton notamment. 

Mises à l'eau au printemps, elles sont commercialisées à partir du mois de juillet sur le site et au marché couvert de Soulac sur Mer.

La Petite Canau a obtenu le label BIO pour la qualité de ses produits et sa participation au respect de l'environnement.





Vous pouvez déguster les gambas de la Petite Canau :

  • sur le site de la ferme marine tous les soirs sauf le lundi de mi-juillet à mi-septembre (réservation au 05 56 09 49 66)
  • au Kayak Café tous les jours de mi-avril à fin septembre (réservation au 06 49 27 30 05)

Deux lieux, deux recettes originales pour déguster ce produit local exceptionnel !




samedi 14 février 2015

Le retour des huîtres du Médoc

Depuis le mois de septembre 2014, les huîtres du Médoc font leur retour sur nos tables.
Après des années d'interdiction, une longue bataille administrative a été nécessaire pour enfin voir nos huîtres réapparaître.
Le Kayak Café en collaboration avec la ferme marine La Petite Canau proposera donc cette année des huîtres du Médoc affinées dans ses bassins.
Charnues et iodées à souhait, à peine sorties de l'eau elles se retrouveront directement dans vos assiettes. Du frais et du local.
Bon appétit !